La pasta a la española es más para bebé

Ayer repetimos "el experimento" con la pasta. Esta vez la sacamos para nosotros y la de la niña dejamos que se "masacrara" dentro del agua hirviendo. Hicimos espirales y las aliñamos con una salsa a base de tomatitos cherry:

Se hace un sofrito con ajo y luego se le echan los tomatitos cortados en cuatro. Se deja un poco hasta que los tomates se ablanden.

Queda bien añadirle un poco de queso en escama, a mi me gusta con queso semi-curado de oveja.

Apartamos un poco de salsa para la niña y esta vez fue mucho mejor... 

Consiguió comer bastante y rompía los espirales con bastante facilidad.

Bueno, a ver qué nos aguarda el fin de semana... ¡Hasta el lunes!

¿Cómo me como los garbanzos?

La cuchara no la domina todavía, como he dicho en otros comentarios de vez en cuando se la damos cargada, cuchara o tenedor, para que se vaya entrenando. Pero para una comida completa no vale.
Nos encantan las legumbres y el "cuchareo", así que había que encontrar algo alternativo para la niña hasta que... me acordé de los falefel. Son albóndigas de origen árabe a base de garbanzos y se encuentran en cualquier Kebab.
Me he metido a buscar la receta y las he hecho "a mi manera".
El falafel creo haber entendido que se hace con los garbanzos crudos y puestos a remojo durante 48 horas.
Yo los había hervido ya, así que... os cuento la receta:

Ingredientes:
Garbanzos hervidos, previamente puestos a remojo durante una noche.
Cebolla (mejor fresca)
Perejil
1 cucharadita de Comino
Tabasco (1 gota)
Pan rallado

Procedimiento: picar la cebolla y el perejil y añadir la gota de tabasco. Añadir a los garbanzos escurridos (poco más de un puño será suficiente, pero se puede echar más) y pasar todo por la minipimer junto al comino.
Añadir pan rallado a la mezcla en cantidad justa para que todo asuma una consistencia que permita hacer "bolitas".

Hacerlas y reservar en el frigo por lo menos durante media hora.

A este punto habría que freír pero, para no darle a la niña mucha "fritanga" las he puesto en el horno en una bandeja con un poco de aceite. 180º 10 minutos y luego 10 minutos tras darle la vuelta.

Éste es el resultado:

A la niña le han encantado y a los padres también; van acompañada de un poco de calabacín hervido.

No importa calcar la receta, a lo mejor no os gusta el comino, sólo echar mano a la fantasía... ¡ánimo que esto es muy divertido!

Papá, mamá ¡ya como en el plato!

Ultima llegada en la mesa de la niña: un plato de melamina trasparente.

100% diseño de la abuela y ¡es genial!

EL hecho de que sea trasparente y no de colorines la ayuda a distinguir mejor la comida. La melamina funciona estupendamente, sólo hay que recordar que no se puede poner en el microondas. 

Para neutralizar la tendencia de nuestra pequeñita de tirarlo todo al suelo hemos usado velcro: un trozo al plato y un trozo al hule sobre el que estaba comiendo.

Resultado perfecto: a veces intenta comerse el plato pero no es capaz de arrancar el velcro y volcarlo.

Aquí os dejo unas fotos por sino me he explicado: 

El plato cumple dos funciones: por un lado la niña poco a poco aprende que es lo que hay dentro del plato lo que se come; por el otro, teniendo los margenes algo curvos, es algo más difícil que la bebé lo tire todo al suelo con sus "movimientos de barrido" del antebrazo.

Espero os sea útil la idea, también hay platos con ventosa.

¿Comerá mi niña bastante hierro?

El primer elemento a escasear en la alimentación del lactante es el Hierro.

100 g de carne roja contienen 2.2 mg de hierro y un niño de 7 a 12 meses necesita 11 mg de hierro: para cumplir con este nivel los niños tendrían que comerse un chuletón diario, de Bilbao, no vale cualquiera, hace falta "uno de Bilbao"...

Fuente de la Información

Los 30 g de pollo que metemos en los puré no se acercan ni por asomo a cubrir las necesidades del lactante: no llegan ni al 10%. 

La leche materna contiene hierro, aunque en poca cantidad, pero es muy valioso porqué el bebé es capaz de absorberlo prácticamente en su totalidad.

La leche de vaca humanizada y los famosos "cereales enriquecidos en hierro" obviamente cumplen con el objetivo de sobra pero yo, que soy rarita, me pregunto cómo hemos llegado hasta nuestros días sin extinguirnos por anemia ferropénica cuando Mamá Industria no velaba sobre nosotros.

A este punto quizás me quedan dos opciones: o la "anemia fisiológica del lactante" es fisiológica, o sea normal, como su propio nombre indica, o está relacionada más con factores como el corte precoz del cordón que con la alimentación del primer año de vida. También habría que preguntarse que hacemos sacando sangre a niños sanos tan pequeños, pero este es otro tema.

Nosotros de todas formas, desde que ha empezado a comer, hemos ido ofreciéndole carne roja para que así complementara el aporte de Hierro de la leche materna.

Las albóndigas de carne picada de las que os hablé hace unos días se las come bien pero la carne no triturada la chupa y casi no es capaz de arrancar trozos.

De ahí la pregunta ¿Sacará algo de la chuleta?

Pié de foto: el trozo pequeño ha sido chupado por nuestra "pequeña carnívora" y el resto de la chuleta indica el color que tenía el trozo originalmente... "lo rojo" lo ha sacado. Y "lo rojo" es precisamente lo que contiene hierro: pensad en las zonas mineras.

A parte de eso decir que la absorción de hierro es facilitada por la vitamina C, por lo que, después de una chupadita de este porte, es una buena idea ofrecerle algún alimento rico en vitamina C (mandarina, naranja, kiwi, tomate, pimiento rojo y verde, melón).

PD: si alguien se pregunta cómo hemos cocinado sin brasa una chuleta tan grande ahí os dejo el enlace para que los mayores disfrutemos también:

Receta Chuleta

¡Buena chu.. ehm semana a todos!

Ensayando los cubiertos

Hoy, a pesar del calor, he puesto caldo con estrellitas, sí, bastante difícil de comer con los dedos. 

He apartado en un cuenco un poco de pasta con muy poco caldo y he cargado la cuchara ofreciéndosela a la niña. Tenemos dos cucharas distintas y, mientras que de una es capaz de comer, de la otra no: probablemente porque esta es más profunda y la niña no es capaz de sacar la comida. 

"La que funciona" es una de silicona de las que en teoría se doblan para facilitar el aprendizaje aunque yo se la dejo en posición normal. Esta es:

¿El balance? Pues, no ha ido mal: ha comido algo y cuando no quería más ha dejado de mostrar interés para la cuchara. Al mismo tiempo le he puesto un tomate aliñado que ha comido con las manos como siempre. Si se la doy ya posicionada, maneja la cuchara bastante bien; no ha tirado casi nada al suelo, aunque a veces se le caía algo en el babero. 

... Esta vez he dejado que la pasta se pusiera blanda cocinándola más tiempo de la cuenta!

Bueno que tengáis buen finde, volvemos el lunes.

Pasta si pero no "all'italiana"

Hoy plumas con salsa boloñesa hecha por su mamaíta... 

Si un día tiene que cuidar de sus padres, ya mayores y sin dientes, ¡probablemente se vengará!

Los italianos cocinamos la pasta "al dente", o sea bastante dura, y romperla con sólo las encías es todo un reto. Para más inri por cuanto se tenga en boca no se deshace... en fin ¡pobre niña!

Ella le ha puesto todo el entusiasmo y ni siquiera se ha enfadado, pero para la próxima vez, serviremos macarrones a la española, por lo menos para ella, ¡aún a costa de que me quiten la nacionalidad!

La salsa si le ha gustado: hemos pensado una receta que pondremos en práctica pronto: "sobrecocinar" macarrones y rellenarlos con la salsa, de manera que le sea más fácil comer todo junto. En cuanto los haga pondré foto y daré parte, de momento os dejo la receta de la salsa boloñesa como la hacemos los italianos:

Ingredientes:

300 g de picadillo de ternera y 200 g de cerdo

1 cebolla (roja mejor)

1 zanahoria

1 bote de tomate triturado natural

1 vaso de vino tinto

Aceite de oliva, sal (poca), pimienta

Procedimiento:

Pochar la cebolla y añadir la zanahoria cortada en rodajas finas. Añadir la carne picada y salpimentar. Remover hasta que todo el picadillo sea "gris". Añadir el vaso de tinto y dejar evaporar a fuego medio y sin tapa. 

Añadir el tomate y, sino llega a cubrir la carne, ajustar con agua caliente.

Dejar cocinar medio tapado hasta que no se haya retirado el líquido (normalmente unas dos horas).

... Y luego a disfrutar con algo de parmesano (para los adultos) y pasta a la italiana o a la española, ¡ en eso ya no me meto!

Seguimos en la línea de ahorrar tiempo

Con el babero de felpa por encima del de plástico habíamos resuelto el problema de las manchas en la ropa, pero íbamos a dos baberos por día. Había que meterlos en seguida a remojo y frotarlos bien para que se quitaran las manchas, con el trabajo que esto conlleva. 

El padre ha ideado un sistema que nos ha parecido genial: no se ensucia nada, sólo se tiran dos trozos de papel de casa por comida.

Os pongo las fotos: 

Por delante ponemos un papel de casa doblado en cuatro y sujeto con dos horquillas del pelo, de manera que no se le caiga comida dentro del babero.

Después de unos días nos hemos dado cuenta que el babero no es impermeable del todo ya que algo de humedad filtra, así que, aprovechando las mismas horquillas por dentro ponemos otro papel de casa, esta vez sin doblarlo.

El resultado es espectacular: entre esto, y el hule en el suelo, hemos conseguido reducir mucho las manchas.

Si tenéis alguna idea más ¡os animo a compartirla!

Chuletilla de Cordero

Este fin de semana hemos consolidado el huevo, confirmando que no le da reacciones: ha sido la vez de su Majestad la tortilla de patata, aunque, en el día de hoy, no sé si es muy oportuno hablar de la Realeza!

También hemos aprovechado para que la niña probara las proteínas de la leche de vaca: en una tienda a lado de casa venden un queso fresco artesanal que está muy bueno y el sábado al almuerzo ha comido varios trocitos con unos tomatitos cherry de acompañamiento. 

Es increíble ver cómo ha avanzado en coordinación: es capaz de coger un cuarto de tomate cherry sin problema cuando apenas 20 días antes no podía ganar la batalla con un palito de manzana cortado con todas la de la ley.

Hemos repetido con el queso y ha ido fenomenal así que, una vez asegurado proteínas de la leche de vaca y huevo, podemos darle las croquetas de la abuela que están buenísimas.

Os dejo también una pequeña idea: las chuletillas de cordero, una vez revisado que no tengan huesos pequeños, las coge genial. Para ver que no haya huesos nosotros las palpamos bien con ambas manos. Consigue arrancar unos trozos y al final, para que ella coma más, le parto trozos pequeñitos y se lo pongo yo en la boca; siempre sin forzarla , claro está.

Vivan las especias y vivan las Vacunas

Queremos que la niña se acostumbre a todo tipo de sabores; a nosotros nos gustan mucho las especias y hoy lo hemos intentado con el curry... éxito total: el pollo al curry va a entrar en la dieta habitual de nuestra niña.

Una de las ventajas de las especias es que dan sabor, permitiendo disminuir la cantidad de sal en la comida que, en cantidad, es prejudicial para los bebés pequeños y para los adultos también.

Prepararlo es muy fácil: se corta unas cuantas tiras de pechuga de pollo y se le echa curry. Luego se pasan en una sartén con un poco de aceite.

Hoy voy a aprovechar este plató para una reflexión aunque no tenga mucho que ver con el BLW.

Ayer estuve en una charla sobre "la libertad de vacunaciones". Básicamente la homeopata ponente se dedicó a desaconsejar que vacunemos nuestros niños con unos argumentos cuanto menos vagos y demostrando muy poco conocimiento del mundo de la inmunoprofilaxis.

Yo soy totalmente pro-vacunas lo que no significa que diga que cualquier vacuna es buena, digo que si se ha estudiado y visto que el beneficio es mayor que el coste, es muy recomendable ponerla.

La comunidad científica es muy seria y no se guía por intereses comerciales. 

Con eso no digo que la medicina oficial, o alopatía como nos llaman, no tenga sus fallos: muchas veces nos subespecializamos demasiado y perdemos la visión del paciente en su conjunto; en las consultas de primaria, quizás por el poco tiempo que tenemos a disposición, a menudo hay fallos de comunicación que llevan a excesivas medicaciones o pruebas complementarias. Los médicos además somos humanos y ejercemos nuestras profesión como personas imperfectas que somos

Muchas veces tratamos el miedo de las personas con medicamentos para dolencias físicas y esto es un error que probablemente abre paso al abanico de medicina alternativa entre el que podemos eligir hoy en día. 

En esto no entraré mucho porqué desconozco esta manera de diagnosticar y tratar, sólo permitirme decir dos cosas:

• la mayoría de las dolencias de los niños SE CURAN SOLAS por lo que CUALQUIER TRATAMIENTO FUNCIONA. 
• si tenéis a un niño sano y queréis acompañar las enfermedades comunes con algún tipo de medicina alternativa, hacedlo, sin olvidar que también los productos naturales tienen sus efectos secundarios. Sólo una cosa: por favor NO OS METÁIS CON LAS VACUNAS, SON IMPORTANTES PARA VUESTRO HIJO Y PARA PROTEGER AQUELLOS NIÑOS QUE POR ALGUNA RAZÓN NO PUEDEN VACUNARSE. ES UNA CUESTIÓN DE CIVISMO.

Quizás los pediatras fallamos cuando decimos a los padres que vacunen a sus hijos sin darles muchas explicaciones. Creo que los cursos pre-parto podrían ser una buena ocasión para explicar y aclarar las dudas.

Esto todavía no se hace, o por lo menos no en todos los centros,  así que si alguien que lee este blog se está planteando si vacunar a su hijo o tiene alguna duda, os animo a compartirla con total libertad, iremos respondiendo entre un trozo de plátano y uno de manzana.

Mejor con el tenedor

Os pongo una foto del estreno de hoy: los cubiertos. La caja dice "a partir de los 12 meses", supongo será por el tenedor, pero nosotros estamos a su lado y la vigilamos y mientras ella aprende.

Es mucho más fácil pincharle  la comida con el tenedor que ofrecerle la cuchara porque ésta la vuelca y se cae todo; con el tenedor sin embargo no se le cae nada y aprende en seguida a coger la comida y sacar el metal de la boca. Lo que le resulta más difícil es coordinar el movimiento de llevárselo a la boca sino la ayudamos pero es cuestión de tiempo.

De menú hemos repetido lubina al horno con verduras; os voy a dejar la receta que es muy fácil y agradecida.  

He cortado: un pimiento rojo morrón, una patata, un calabacín, un tomate maduro en tiritas alargadas para que a la niña le resultara fácil de coger y una cebolla en aros. Lo he puesto todo en una fuente para el horno con aceite, algo de sal yodada y pimienta blanca. Cuando la aliño me gusta remover la verdura con las manos para que se distribuya el aceite de manera uniforme. 

En horno a 180º durante 40 minutos removiendo de vez en cuando.

A los 40 minutos se añade la lubina (el pescadero habrá quitado escamas y tripas) que se asa con unos 20-25 minutos más de horno según el tamaño.

Nos ha encantado a todos... creo que la niña es tan buena comedora porque se está dando cuenta que si no come rápido ¡sus padres acaban con todo!

Os animo otra vez a que reviséis bien el trozo del niño para que no haya espinas.

En muchos sitios ponen "Recetas BLW" pero creo que lo bonito de este método es que toda la familia podamos comer igual de manera que la niña se acostumbra y nosotros también intentaremos comer más sano.

Operación huevo

Esta semana nos hemos propuesto introducir el huevo.

El domingo para cenar cociné un huevo duro y se lo ofrecí cortado en bastoncillos. 

Le gustó mucho, como todo lo que le hemos ofrecido hasta ahora.

Luego se acostó y al despertar al día siguiente le noté tórax y espalda llenos de ronchas rojas. La niña por lo demás estaba estupenda, por lo que no hice nada, solamente esperar. 

Las reacciones alérgicas de este tipo normalmente se presentan entre media y una hora del contacto con la sustancia, pero la niña estaba en pijama y no pudimos ver cuándo aparecieron las manchas.

El huevo es un alimento muy alergénico y nos planteamos la posibilidad que hubiese podido ser la causa del problema cutáneo. Hubiera sido raro porque era la primera vez que la niña entraba en contacto con este alimento, excepto cuando la he acariciado o besado mientras cocinaba una tortilla de patatas.

Además el sábado habíamos estado con un muchos niños pequeños y la urticaria también puede ser causada por agentes virales pegados por estos.

La única forma para salir de dudas, era ofrecerle el huevo otra vez. Primero hemos esperado que las manchas se le fueran por completo y hoy se lo hemos dado, esta vez en pañal y al medio día  para vigilar que no apareciese ninguna lesión. Y,efectivamente, así ha sido: su piel se ha quedado ¡blanquita como siempre! 

Es interesante que en algunos libros se plantee que son los niños quienes rechazan los alimentos a los que son alérgicos. Nuestra niña se ha comido el huevo con el mismo entusiasmo que la primera vez y efectivamente no ha habido reacción ninguna.

Yo no tengo la suficiente experiencia para decir que esto sea verdad y desde luego, ante la duda no haría la prueba. 

Pero, si es verdad, el BLW brinda otra ventaja: al darle alimentos enteros y poco mezclados, la niña puede reconocer fácilmente el alimento y no comerlo. 

Un arma más contra las manchas

Con el babero de plástico la comida se escurre hacia dentro y mancha la ropa que la niña tenga por debajo.  Así que luego perdemos bastante tiempo frotando los vestiditos para que vuelvan a su estado origina. Por eso la niña a menudo comía con el pañal y nada más.

¡Gracias a una visita de la abuela hemos resuelto el problema!

Le ponemos, encima del babero de plástico, uno de felpa que, absorbe la comida que se cae y no se mancha lo que hay debajo.

En  esto de mantener la niña y el entorno limpio cualquier pequeño detalle contribuye a hacer la vida mucho más fácil, creedme. 

¿Cómo comer gazpacho siendo un bebé?

Hasta que no use la cuchara el gazpacho, y cualquier salsa le queramos dar, se le puede ofrecer mojando un trozo de pan o alguna verdura en él.  De esta forma, manteniendo los principios del BLW, el bebé probará más variedad de alimentos y texturas.

¡Así que ánimo a la imaginación! Ya me iréis contando si tenéis alguna idea, por cierto: ¿Alguien cocina hummus? ¿Cómo se hace?.

Buen fin de semana a todos, volvemos el lunes.

¿Qué hago con los alimentos más alergénicos?

Muchas amigas me han preguntado si sigo alguna regla con respecto a los alimentos más alergénicos. 

Como explico en "pinceladas teóricas" la tendencia actual es no retrasar su introducción en la dieta como tradicionalmente se ha hecho.

Cualquier alimento puede causar alergia, pero hay algunos que la dan con mucha más frecuencia con respecto al resto:

• Entre las frutas: melocotón, fresas, kiwi, frutos secos en general (estos no deben de ofrecerse a los niños por el riesgo de atragantamiento).
• Pescados y mariscos 
• Leche de vaca
• Huevo

La alergia no se produce al primer contacto con una sustancia: primero es necesario que el organismo "la conozca" para desarrollar una hipersensibilidad. Será en las sucesivas tomas cuando pueda haber reacciones tales como ronchas en la piel, vómitos, tos, dificultad respiratoria...

Nosotros hemos decidido dar los alimentos alergénicos de uno en uno y esperar a que la niña los haya probado por lo menos tres veces para introducir uno nuevo.

Hacemos esto porque, si hubiera alguna reacción, tendríamos la sospecha de que puede haberla provocado, siendo más sencillo orientar las pruebas para confirmarla.

Espero sea útil el post de hoy.

PD: Hoy hemos estado comiendo en un restaurante con una amiga; la niña ha compartido con nosotros la parrillada de verduras y el solomillo de cerdo a la brasa, sentada en su trona de viaje. 

Sin duda, ha sido una más en la mesa.

Un experimento interesante

En los años '30 Clara Davis, una pediatra estadounidense, estudió a 15 niños entre 6 y 11 meses que no habían experimentado antes beikost* 

Le proporcionó alimentos variados, tantos animales como vegetales que, en su conjunto, aportaban todos los nutrientes necesarios en la dieta humana. No se usaron azúcar ni sal y cada alimento fue  servido en un plato distinto. Eran los niños a tomar la iniciativa: las enfermeras estaban sentadas quietas con una cuchara en la mano: si un niño indicaba un alimento y no podía comerlo con sus proprias manos se lo daban ellas. Cada comida duraba hasta cuando los niños paraban de comer, aproximadamente 20-25 minutos.

¡Clara estudió sus niños durante 6 años! 

Lo que vieron, ella y sus colaboradores, es que, cada bebé de una manera distinta, terminaba comiendo una dieta equilibrada en cuanto a calorías y nutrientes y que todos tenían buen apetito. Este disminuía de forma transitoria sólo durante enfermedades infecciosas leves. Cuando acabó el estudio todos estaban sanos y con pesos normales y comían más variedad de alimentos con respecto a lo esperado para sus coetáneos. El proyecto de volver a observar estos mismos niños al cabo de unos años para ver como seguían fue bloqueado por la crisis económica.

Quizás Clara Davis fue la primera que se opuso a las indicaciones tan estrictas en alimentación infantil.

Su herencia ha sido olvidada durante mucho tiempo, es ahora que nos empezamos a plantear que pudiese tener razón, que nuestros niños saben más de lo que creemos.

Aquí os dejo el enlace al artículo
Artículo

Beikost: es una palabra alemana que significa "cualquier alimento distinto de la leche". Por extensión se usa en otros idiomas para entender la alimentación complementaria.

Fin de semana de pescado

El sábado tocó lubina al horno con verduras asadas. Fue todo un éxito; el pescado es más blando y se comió lo que le pusimos prácticamente enteros. Cortamos como siempre en trozos alargados revisando cuidadosamente que no hubiese espinas.

Cada día el BLW nos parece más fácil y agradecido, tan sencillo como dejarle a la niña que coma a su gusto. Cuando tiene el estómago más lleno come menos leche y yo me voy sacando y congelando.

Para reducir las manchas y estar seguros que la comida se cae sobre una superficie lisa, hemos puesto un mantel de plástico también el suelo, como se ve en la foto.

Un comentario un poco escatológico

Siento despedirme de fin de semana con este gran argumento pero, si algo me ha quedado claro de mi experiencia como pediatra, es que a las madres nos preocupan muchísimo las cacas de nuestros bebés. Las estudiamos hasta los mínimos detalles y, si hay cambios, acudimos preocupadas al pediatra.

Por eso quiero avisar que con el BLW y con la alimentación complementaria en general, las cacas cambiarán mucho y esto no tiene ninguna importancia:

Los bebés harán caca menos de lo habitual, incluso cada dos o tres días y, con respeto a los amamantados al pecho, la consistencia de las heces aumentará espectacularmente aunque nos parezca que prácticamente no comen nada.

Al principio los pocos trozos que tragan no los digieren y salen enteros. A menos que las heces no sean muy duras y molesten al niño no hay que hacer nada.

Así que hoy el mensaje es: NO PREOCUPAOS POR LAS CACAS.

Buen fin de semana, me voy a cambiar a la niña que parece que se ha inspirado.

Albóndigas de ternera

Lo prometido es deuda y, como dije hace unos días, hoy hemos almorzado albóndigas de ternera.

He cogido picadillo de carne y con ella he formado un palito bastante consistente. No he usado huevo. La he pasado por harina y en una sartén con poco aceite. Este es el resultado:

La ha cogido sin dificultad aunque se le ha desmenuzado en seguida. No ha conseguido comer mucho pero le resulta más fácil masticarla respeto a los trozos enteros de chuleta.

He congelado varias unidades de manera de tener listas la dosis para ella. 

Nos ha parecido una buena receta para el BLW y repetiremos seguro.